Un projet de 'Maison du Fin Gras' à Chaudeyrolles (Haute-Loire)

Le Fin Gras du Mézenc vient d’obtenir son Appellation d’Origine Contrôlée, reconnaissance déjà prestigieuse par nature mais elle prend un caractère plus qu’exceptionnel quand on s’aperçoit qu’il s’agit de la 3ème AOC viande bovine de France et de la première AOC viande du Massif Central. Le Fin Gras est un produit savant et unique. Des hommes ont su tirer le meilleur de ce qui était possible dans leur terroir ; qui se distingue de ses voisins par son altitude, sa géologie, sa topographie, sa biodiversité.

Dès ses débuts, le projet Fin Gras a eu pour but de dynamiser l’économie du massif du Mézenc en valorisant un produit agricole phare qui pourrait jouer le rôle de locomotive pour toutes les autres productions. L’objectif n’est autre que la valorisation du terroir du Mézenc dans son ensemble à travers une production de qualité. C’est pourquoi, dans le cadre de la candidature du massif Mézenc-Gerbier pour un Pôle d’Excellence Rurale, l’association Fin Gras du Mézenc a souhaité voir inscrire des actions permettant de concrétiser la relation entre le Fin Gras et son terroir de production.

Le projet de « Maison du Fin Gras » s’inscrit donc dans une volonté de proposer sur le territoire du Mézenc un lieu de présentation de cette production, de son terroir, du savoir-faire des éleveurs...

Cette Maison sera une nouvelle façon de marquer le territoire du sceau de l’A.O.C. Fin Gras du Mézenc. L’objectif est de pouvoir ouvrir la Maison au cours de la prochaine saison Fin Gras, c’est à dire avant fin mai 2008, et continuer ainsi dans la dynamique de l’obtention de l’A.O.C. C’est une manière d’indiquer que l’obtention de l’A.O.C. n’est qu’une étape, mais quelle étape !, dans le développement de cette production.

Cette production suscite de nombreux questionnements, tant de la part d’un public averti comme les étudiants en élevage par exemple que par les touristes.

La maison par sa muséographie intérieure et extérieure et les animations mises en place a pour objectif de répondre à ces attentes et de structurer cette réponse. Enfin, cette maison doit devenir le lieu identitaire du Fin Gras et savoir renvoyer sur le reste du territoire.

Ouverture prévue au cours de l'année 2008