< « Lancement de saison 2018 »
09/04/18 15:29

« La Foire des Viandes »

Imaginée par l’Association Fin Gras du Mézenc et lancée pour la première fois en 2010, la « Foire des Viandes » revient cette année sous une version innovante le lundi 23 avril 2018 et elle aura lieu au CFPPA d’Yssingeaux.

Son but : « mettre la viande au cœur de nos travaux, avec ses spécificités, ses qualités organoleptiques, son intérêt nutritionnel, et valoriser le savoir-faire des bouchers et des restaurateurs qui la proposent au consommateur …»

| PROGRAMME DE LA JOURNÉE

Ouvert à tous.

9h : 

Accueil cour centrale du pôle CFPPA / Lycée agricole d’Yssingeaux – Site de Choumouroux.

De 9h à 11h :

Démonstration de découpe d’une carcasse, présentation des morceaux (nombre de places limitées / rotation toutes les 30 min environ).

Dégustations libres des bouillons.

Découpe et présentation des côtes décorées par les bouchers.

Conférences sur les « dimensions nutritionnelles de la viande et les grands enjeux autour de sa consommation» par ABC Diététique

De 11h à 13h :

Présentation des recettes, dégustation.

Synthèse, échanges et remise des prix des 3 concours (bouillons, côtes et recettes).


En continu de 9h à 13h, stand de présentation du Fin Gras du Mézenc.

 

         

                 Télécharger le programme de la journée en pdf

Association Fin Gras du Mézenc
Le Bourg
43430 Chaudeyrolles

Tél. 04.71.56.17.67

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